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主菜
意大利自由行点什么菜——主菜篇

  (carciofi alla giudia ),油炸洋蓟是出名的犹太菜,正在罗马的犹太会合区能够吃到最地道的。

  面包不须要单点,收餐位费(coperto)时依然包括正在内了,餐位费还蕴涵桌布/桌纸的钱。

  意大利餐厅的菜单上会把肉和鱼鲜分隔列:Secondi-Carne(主菜-肉),Secondi-Pesce(主菜-鱼鲜)。意大利人也不嗜好同时吃鱼和肉,由于他们感触口感不搭。

  靠海吃海,三面环海的意大利吃海鲜很容易(实在良众也是从印度洋运过来的,不是从地中海里捞的),紧要是鲈鱼(Spigola)、剑鱼(Spada)、鳕鱼(Baccalà)、青口(Cozze)、大虾(Gamberetti)和龙虾(Aragosta)等。

  Saltimbocca字面旨趣是「速到嘴里来」,就真切众好吃啦~薄薄的牛肉片,

  红烩牛肚是经典的罗马式菜肴之一,固然意大利良众地方都邑做牛肚,但做法略有区别,罗马所正在的大区用番茄、洋葱、薄荷和猪脸颊肉沿途慢炖牛肚,牛肚炖得烂烂的,吸取了百般食材的滋味,很好嚼,吃完之后再用面包将剩下的汤汁吸取清洁吃掉。

  这道牛尾的筑制手法与红烩牛肚一样,但会先用多量的芹菜、胡萝卜和香草预煮牛尾。牛尾上肉不众,有筋,可爱啃骨头、吮汤汁的该当会可爱这道菜。

  洋蓟是罗马区域烹调中很常睹的一种蔬菜,例如作品开始的犹太式炸洋蓟,罗马式洋蓟则塞满香芹、新风轮菜、蒜、胡椒和盐调味,直立着放入煎锅里,加橄榄油和葡萄酒

  佛罗伦萨T骨牛排,选用的是托斯卡纳区域特产的奇亚那种牛,抹上盐、胡椒和橄榄油,用柴炭烤制,以柔软众汁的口感著称。

  然而,倘若你不行给与吃生肉,就先研讨一下,由于正宗的佛罗伦萨T骨牛排不会赶上三分熟,正后头各烤几十秒就装盘,内中要依旧嫩粉色。也不要问效劳员可不行够烤熟,由于烤熟了口感就柴到弗成。

  与罗马式红烩牛肚的口胃略近似,但不放猪脸颊肉和薄荷,南方主菜菜谱大全而是以帕尔马干酪推广芬芳的香味。

  烤里脊也是托斯卡纳的特征菜之一。选一块好里脊,预备少少蒜、迷迭香和鼠尾草塞进去,码盐抹开,用棉线把里脊肉捆绑住,西餐的典型主菜是防备正在烤箱里肉会散开。出炉之后切薄片配上烤土豆可好吃啦!

  Cacciatore是「猎人」的旨趣,正在菜名里显示「猎人式烹调手法」——用洋葱、香草、番茄、辣椒和葡萄酒调味烹制。兔子肉被炖到入口即化,带一点葡萄酒的滋味。

  这道菜很常睹,正在意大利良众地方都有,越发是靠海的区域,例如那不勒斯的黑椒贻贝。佛罗伦萨的浓汁贻贝,能够是白汁,也能够是加了番茄的红汁,片面更可爱红汁。

  牛膝骨能够孤独吃,也时常放正在米兰烩饭(正在前一期的头盘里先容过)或是玉米粥(Polenta)上。

  这是一道异常守旧的菜肴。Busecca是它最早的名称,正在现正在良众菜单中也被称为Foiolo,或者Trippa alla Milanese 。主菜都有什么这道菜和罗马式和佛罗伦萨式红烩牛肚最大的分歧正在于有豆子和腌肉一道烹调而成,滋味美味,菜肴丰满。

  这道菜搀杂了猪肉和酸泡菜,极具北欧派头,实在也很有我们大东北的乱炖感。食材有猪蹄、猪皮、心食谱大全主菜猪头和排骨,煮熟后再配上酸泡菜和少少番茄酱,倘若不放番茄酱,整道菜就会外现出一种很没有吸引力的灰绿色。

  正在我的印象中,米兰区域并没有很具外地特征的鱼鲜,然而得益于米兰众元化的社会构成和健旺的运输搜集,良众海鲜餐厅也是开得风生水起,越发是来自南部的鱼鲜和奶酪极受追捧。

  这是一道时令性菜品,况且不是每个餐厅都有,我昨年冬天正在威尼斯的Bistrot de Venise吃过,这家餐厅我也额外先容过。戳下面链接查看:

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