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教你3道经典法式西餐_资讯频道_凤凰网

  小同伙上台,己方发轫切番茄,做一个Open Sandwich(怒放式三明治)。

  心爱西餐的人真不少。上周日,主菜肉菜有哪些超等乐趣班结构了一场动嘴又发轫的举止,邀请杭州市中策职业学校的两位教师:沈俊文(曾留学英邦、德邦)和李炳清(雷迪森西餐厨师长),教民众做一顿经典的标准西餐。一共三道菜:三明治(Club Sandwich)、蓝带鸡胸(Chicken Cordon Blue)和焦糖布丁(Caramel Custard Pudding)。主菜菜谱大全普通

  有家长带着小同伙来的,也有年青小姐己方来的,又有两位上了年纪的奶奶,60众人坐了满满一教室,边看边用相机拍,学得很不苛。教师边演示边讲授,不少人还拿出簿子来记。下课后,民众围着教师问这问那,有家长说回家立地尝尝,做给孩子吃。

  此日咱们就来纯洁先容一下做这三道西餐的次序和形式。过年了,民众可能正在家庭聚合上露一手哦。

  绸缪这几种资料:吐司(切单方包)、鸡蛋、火腿、培根、鸡胸肉、黄瓜、番茄、生菜、奶酪、蛋黄酱(没有的话,用沙拉酱也行)。

  资料正在超市都能买到,很便当。上课的李教师很有心思,边做三明治,边考孩子极少食品的英文,民众都学得很有心思。

  第一步:切片。火腿切片(不必先去包装,可直接切片,后去包装,结余裹上保鲜膜放冰箱,不糟蹋),鸡胸肉切片,黄瓜、经典西餐主菜番茄切片。

  第二步:煎肉、鸡蛋和吐司。倒油,平铺锅底,油热后先后放入鸡胸肉、火腿片和培根。鸡胸肉煎到金黄、火腿煎到两面有点焦,培根煎到肉变深血色。鸡蛋稀少煎(这个次序里,肉最好煎得熟一点,更利于养分招揽)。煎吐司不必其它加油,锅里剩的就够,一片吐司一壁煎5秒钟就行。

  第三步:创制。有素有荤,可能分成两层。煎好的吐司抹上一层蛋黄酱(酱不要抹太众,影响口感,也容易溢出来),先铺一层生菜,再铺黄瓜片和番茄片,盖上另一片吐司,再抹上蛋黄酱,第二层放肉。鸡胸肉片铺一层,火腿片铺一层,煎蛋正在上面,放一片奶酪,再盖上一层吐司就实现了。很纯洁,一层层盖上来就行。

  一大块三明治无从下口,可能从中心直线切开,或对角线切开,切成小块装盘(饭馆为美丽常把面包边切掉,家里吃不需求切),好咬,也便当家长驾御孩子食量。做三明治剩的生菜,可能切丝,加一勺沙拉酱拌拌,便是康健的蔬菜色拉。

  资料:鸡胸肉(一整块最佳)、火腿、面粉、奶酪、鸡蛋、面包糠、胡椒粉、百里香(没有也不要紧)。

  第一步:和方才做三明治横切火腿片差异,这回火腿竖着切片。鸡胸肉从中心横切一刀,但不切开,用盐、胡椒粉和百里香腌上两分钟,别腌得太咸。鸡胸肉中心放一片火腿,一片奶酪,再合起来,依旧鸡胸肉本来的形势。

  第二步:4只鸡蛋打散,搅拌,造成蛋液。腌好的鸡胸外面匀称沾上面粉,再放进蛋液里滚一滚。捞出后,裹上面包糠。这一步很紧急,鸡胸肉要裹得紧一点,要否则下锅炸,会散开,内里的奶酪也会融解流出。

  第三步:烧一锅油到150℃,便是油温热到5成(把一根筷子浸湿再擦干,插进油里,假设筷子外貌冒出微小泡泡,油温便是5成热了)。鸡胸肉下锅炸3分钟,内里的肉会很嫩,假设操心不熟,可能把鸡胸肉正在微波炉里转一下,就没题目了。

  西餐很珍视配菜和装盘的美丽,于是可炒炒洋葱丁、小番茄和西蓝花,红红绿绿,加上金色的鸡胸肉,很漂后。

  再考究的,可能配上一点土豆泥(高压锅蒸土豆5分钟,出锅加点黄油、盐和胡椒粉,压碎成泥状就行了)。装菜的盘子也有考究,冷菜用冷盘,盛热菜的盘子最好先预热一下,才不会阻挠菜的口感。

  沈教师正在盘子双方各放了一道混杂酱(标准芥末酱、蛋黄酱、酸黄瓜切小丁)和番茄酱,既可能吃还美丽。

  第一步:先做焦糖,服从1∶2.5的比例,绸缪50克水,125克(6到7勺)的白砂糖。沿道倒进锅里,大火煮开,改小火,勺子连续搅拌,3到4分钟支配颜色缓慢变深,成深咖啡色就行了。焦糖液倒进盅(家里可用陶瓷杯子),把底盖住后,冷却到凝聚(杯子底盖上一层薄焦糖)。

  第二步:4个鸡蛋打散造成鸡蛋液备用。取250毫升的牛奶,加50克糖(3勺),加热牛奶后自然冷却。冷却的牛奶倒进鸡蛋液中,搅拌匀称,再用滤网过滤,结尾倒进杯子(不要倒得太满)。

  第三步:找一个大容器,倒上1/3开水,把倒上牛奶的杯子放进大容器,进烤箱。烤箱温度调到180℃,烤35到40分钟,布丁全部凝聚就行了。温度不行太高,时候不行再长了,要否则就烤老了。

  西餐,大致可分为标准、英式、意式、俄式、美式等几种。差异邦度有差异民风,如标准工致,俄式口胃较重,德式不求浮华只求养分实惠等。

  李炳清教师说,相对而言,杭州西餐气氛没上海浓。像上海的西餐厅“红屋子”,是史书很长很著名的西餐厅。西餐原本是很有魅力的。

  用饭时穿戴得体是欧佳人常识,再腾贵的息闲服也不行穿戴上餐厅。去高级餐厅,男士要穿戴整洁的上衣和皮鞋;姑娘要穿套装和有跟的鞋子。

  正在高级餐厅里,专业调酒师拿酒单来,对酒不大剖析的人,可能告诉他己方挑选的菜色、预算、喜好的酒类口胃,请调酒师协助挑选。主菜倘使肉类应搭配红葡萄酒,鱼类则搭配白葡萄酒。上菜之前,无妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

  刀叉行使的根本准则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依序向内取用。

  饮酒时绝对不行吸着喝,而是要倾斜羽觞,像是把酒放正在舌头上似的喝。轻轻摇动羽觞可让酒与气氛接触以减少酒味的醇香,但不要激烈摇晃杯子。

  吃面包先用两手撕成小块,再用左手拿来吃。吃硬面包时可先用刀切成两半,再用手撕成块来吃。切时可用手将面包固定,避免发作声响。要避免像用锯子似的割面包。

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