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西餐菜单 中英对照

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  马赛鱼羹是一道模范菜肴。首要原料是稀罕的鱼及海鲜。内里最首要的质料都是本地再加上少许香料及番茄酱汁烹煮而成的。

  烤火鸡是一道菜品,创制原料首要有北美洲的家禽火鸡等。烤火鸡正在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上必弗成少的一道菜。人们用于烤火鸡的用具,首要是电烤箱或者更原始的柴炭。

  此菜开始于1620年,英邦移民为了感激救助他们的印第安人,移民们举办了丰厚的感恩会,用烤火鸡和玉米糕点优待印第安人。

  罗宋汤是起源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大家以甜菜为主料,常列入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,以是呈紫血色。

  有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

  黄油鸡卷所属一款美食,首要原料有鸡脯肉750克,鸡腿肉100克,黄油250克,炸土豆丝500克,龙须菜250克,煮菜花250克,煮胡萝卜条250克,面包糠250克等,前菜主菜甜点这道菜十分可口。

  鸡丁沙拉是以熟鸡丁、去皮熟马铃薯、熟豌豆、番茄、沙拉油为首要原料制成的沙拉。菜品颜色秀丽,鲜美嫩滑,清香宜人。富含种种维生素,有众中矿物质,微量元素有很众。

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  没有需要全体都点,点太众却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都迎接只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最适合的组合。

  西餐正在菜单的安放上与中餐有很大差异。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和生果,显得非常丰饶。而西餐固然看着有6、7道,彷佛很繁琐,但每道寻常只要一种,下面咱们就将其上菜递次作一粗略先容,生机对您初到西餐厅点菜时能有所助助。

  西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的实质寻常有冷头盘或热头盘之分,常睹的种类有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。由于是要开胃,于是开胃菜寻常都具有特点风韵,滋味以咸和酸为主,并且数目较少,质料较高。

  与中餐有极大差异的是,西餐的第二道菜便是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。种类有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、模范局葱头汤。冷汤的种类较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。

  鱼类菜肴寻常行为西餐的第三道菜,也称为副菜。种类蕴涵种种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。平日水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。由于鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,对比容易消化,于是放正在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴考究运用专用的调味汁,种类有鞑靼汁、荷兰汁、客栈汁、白奶油汁、大主教汁、美邦汁和海员鱼汁等。

  肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,个中最有代外性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹饪步骤常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁首要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

  食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,平日将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴种类最众的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,首要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

  蔬菜类菜肴能够安放正在肉类菜肴之后,也能够与肉类菜肴同时上桌,于是能够算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴正在西餐中称为沙拉。与主菜同时任事的沙拉,称为生蔬菜沙拉,寻常用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等创制。沙拉的首要调味汁有醋油汁、法邦汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

  沙拉除了蔬菜除外,另有一类是用鱼、肉、蛋类创制的,这类沙拉寻常不加味汁,正在进餐递次上能够做为头盘食用。

  另有少许蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜平日是与主菜的肉食类菜肴一同摆放正在餐盘中上桌,称之为配菜。主菜菜谱大全

  西餐的甜品是主菜后食用的,能够算做是第六道菜。从真正道理上讲,它蕴涵统统主菜后的食品,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、生果等等。

  西餐的结果一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡寻常要加糖和淡奶油。茶寻常要加香桃片和糖。

  固然迩来正在邦内也相当风靡吃西餐,可是正在实质和格式上,随著各餐厅的规划型态而「纯」、「杂」不等,「繁」、「简」纷歧,非常值得一讲。

  美邦的西餐,和欧洲很众邦度也颇有差异。假设您到美邦旅逛,赴家庭宴会或正在餐馆吃「正餐」时,请先提防下列寻常规则:

  很众基督教或上帝教家庭饭前要由家中一员携带祈祷(say a prayer or blessing),您尽管不信教,也请随着折腰,以示礼貌和爱戴。

  吃完主菜,把刀和叉平行地斜放正在主菜盘(main plate)上,是向主人或仆欧外现能够把主菜餐盘拿走了。

  餐位的安放大致上如上图。规则上男主宾(Gentleman of honor)坐正在女主人(hostess)右边,女主宾(lady of honor )坐正在男主人(host)右边,并且众半是男女相间而坐,佳耦不坐正在一道,省得各自聊家常话而疏忽与其他客人间的应酬。

  家庭或餐厅宴会时,餐具的品种和数目,因餐会的正式(formal)水准而定。越正式的餐会,刀叉盘碟摆得越众。本文所举的例子,实用于不非常正式的宴会(众半家庭式宴会属于此类)。

  刀叉和汤匙依运用的先后递次陈设。最先用的放正在离主菜盘最远的外侧,后用的放正在离主菜盘近内侧。倘使主人决断先上主菜再上沙拉,就要把主菜叉子放正在沙拉叉子的外侧。

  沙拉盘放正在靠主菜盘的左边。美邦人平日把主菜和沙拉一道送上桌来,而不像法邦人相似,主菜吃完自此才上沙拉。

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